原文标题：大益茶文化解读系列｜NO19·老茶头
原创：茶道君 来源：茶道学研究
“在这坚硬的现实里，也可修得一颗柔软心。”——林清玄
茶，不可貌相
爱喝开云足球app下载官网最新版 的人，几乎都知道老茶头；有不少茶人对其情有独钟、赞赏有加。
那么何为老茶头？
老茶头，是一款特别的开云足球app下载官网最新版 ，一款其貌不扬却颇具品格的茶；老茶头，也可以用来表示一种人，爱茶成痴的人。
茶之道，即人之道。
01
“老茶头”之茶：其貌不扬者也
众所周知，普洱熟茶，是经过人工渥堆发酵制作而成的。老茶头，正是在渥堆发酵的过程中产生的特殊茶。
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在渥堆发酵过程中，常常会出现紧结在一起的团块茶，又称“疙瘩”。
形成的原因多为嫩度高、体型小、条索紧结的茶叶，因其内质柔软、茶体之间透气较小，在发酵过程中又经过反复不断地翻动，便会大量分泌果胶，果胶较为甘甜粘稠，最后自然粘结成团块。
工人通过切块、筛分、拣剔工序制成干净、体形大小匀齐的原料，再通过将体形小的原料经过稍长的蒸压后，制成茶砖或茶饼。
老茶头明明不老，为何取名有点“显老”？
原来，由于开云足球app下载官网最新版 特点是越陈越香，老茶头的口感滋味特别顺滑，陈香怡人，好像已经放了好多年。
都说“人不可貌相，海水不可斗量”，其实茶也如此。
老茶头，看似其貌不扬，但因其发酵充分，且果胶含量丰富，可煮可泡。
冲泡以后，茶汤醇厚粘滑，汤色赤红澄亮，香甜可口，枣香、焦糖香浓郁，有的还带菌香，令人惊艳。果胶物质，对人体颇为有益，其养胃护胃、降脂减肥的作用明显。
老茶头看似坚硬如铁，熟料坚硬的外表下，藏着一颗柔和的心。这里的“老”，代表成熟、稳重、平和。如苏轼所说，“渐老渐熟，乃造平淡。其实不是平淡，绚烂之极也”。也许要慢慢品，慢慢饮，才能懂得老茶头的绚烂之味。
现在，天气转凉时，泡一壶茶雾氤氲，散发着枣香、糖香的老茶头，已成为众多资深茶友的雅趣。
02
“老茶头”之人：爱茶成痴者也
“老茶头”，是茶的名字，也是某类茶人的名称。人们习惯上把爱茶、事茶的茶人称为“老茶头”。
陆羽、卢仝、皎然、苏轼、陆游、朱权等，这些爱茶成痴的人，都可算是老茶头了。
张岱《陶庵梦忆》中说，“人无癖不可与交，以其无深情也；人无痴不可与交，以其无真气也。”文人的癖好之中，寄寓着至真至纯的性情，正是有此癖好，才生发出中华文化闪耀的艺术之光。
以明代为例，当时政治黑暗、官场腐败，文人远离尘嚣，归隐田园山水，每日弹琴、作画、写字、品茶、参禅、赋诗、喂鹤、赏石，成为有情趣的生活艺术家。
明代袁宏道《瓶史》中道："茗赏者上也，谈赏者次也，酒赏者下也”，许多文人都是名副其实的“老茶头”，他们一生醉心茶事，嗜茶成癖且乐此不疲。
张源在《茶录》中说，“其隐于山谷间，无所事事，日习诵诸子百家言。每博览之暇，汲泉煮茗，以自愉快。无间寒暑，历三十年，疲精殚思，不究茶之指归不已。”他孜孜探索茶道之真谛，不论寒暑达三十年之久，可谓精神可嘉。
许次纾自称“有嗜茶之癖，每茶期，必命驾造余斋头，汲金沙、玉宝二泉，细啜而探讨品隙之”，他的著作《茶疏》，成为明代最具代表性的茶道典籍。
张岱自号“茶淫橘虐”，明茶理，识茶趣，他曾与闵夫子品茶，其论茶鉴水功夫，深得闵夫子赞许，“余年七十，精饮事五十余年，未见客之赏鉴若此之精”。
杜濬一生清贫，唯嗜茶如命，宁可忍饥挨饿，也要喝茶，堪称奇人了，“吾之于茶也，性命之交也。……流坎之不齐，饥饱之不等。吾好茶不改其度。请泉活火相依不舍，计客中一切之费，茶居其半。有绝粮无绝茶也。”
自古至今，书痴者文必工，艺痴者技必精。只有爱茶成痴、心无旁骛，才能进入人茶合一、神乎其技的境界。
今天，我们也可以观察一下自己的开云娱乐官网下载 ，说不定身边就有这样的“老茶头”，他们：
爱茶成痴，无茶不欢；
每得好茶，乐于分享；
爱我所爱，无怨无悔。
文字|茶道君
编辑|RUI
图片|益友会、大益集团培训部
（部分图片来自网络）
@大益茶道院
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